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走进客家大院,知道了客家特色美食,客家大院就曾登上过央视

发布时间:2020-09-16 22:49编辑:小狐阅读: 373次 手机阅读

说起赣州,对于不少人来说或许是陌生的,赣州地处江西南部,是江西的南大门。赣州是一座有着2000多年历史的国家历史文化名城,境内人文和自然景观旅游资源丰富、文物古迹众多,是中国优秀旅游城市之一,享有“江南宋城”的美誉,深受游客的喜爱。

走进客家大院,知道了客家特色美食,客家大院就曾登上过央视(图1)

到赣州旅游时,除了打卡赣州古城墙、古浮桥、八境台、郁孤台等景点外,对于赣州的美食小吃也是印象非常深刻,尤其是位于郁孤台历史文化街区中的“客家大院”品尝到了众多美味的客家美食。

郁孤台历史文化街区,曾是历代赣州的郡州府衙署所在地,文化底蕴深厚、文物古迹遍布,如今已是一处彰显赣州文化特色的中国商旅文产业发展示范街区。

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相信不少来过赣州的人都来到过这里,客家大院与整个郁孤台历史文化街区的建筑风格保持一致,内部不乏明清古民居建筑。

说到郁孤台,有一段历史往事不得不提,辛弃疾曾在江西任职期间登临过郁孤台,回想到曾经发生的历史往事而写下了《菩萨蛮》这首著名的诗篇。

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说这里是一处网红打卡点一点也不为过,内部的硬件设施非常有特色,粉墙黛瓦大红灯笼,处处透露着古色古香的气息,且面积也非常大,整个客家大院足足占地约8亩,用餐环境布置的也别有一番风情,可以在祠堂中用餐,也彰显着客人的尊贵。

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美食类型也十分多样,尤其是这里的“乡愁客家宴”汇聚有赣南18个区县独具客家美食特色的景点菜肴,足不出户,似乎就已经把整个赣南游历了一番,这也是客家大院的最大特色,也难怪当年央视也会到这里采访报道。

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当然,这些美味的菜肴也经过一番精心的改良,在保留传统菜肴的基础上,将赣南菜系的特色与当地风情进行一定的融合,并很好地展现了赣南各地的饮食文化,这点非常赞,独特的“赣州味道”让人大快朵颐。

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与以往我们去的餐厅点餐方式不同,这里更像是一处美食广场或自助餐形式,餐品摆放在院落中,且划分有不同的区域,有特色菜肴、小吃、炒菜、砂锅、主食,种类十分丰富,可以直观地看到美食及制作过程。

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如果看到自己中意的菜品,只需要拿走菜品前的竹签即可,签子上有红纸包裹着并写着菜品的名称,到时把所有的竹签统一给服务员下单即可,这种方式给人的感觉还是蛮有特色的。

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印象中比较深刻的是豆皮,在这里可以现场看到豆皮的制作方法,豆皮就是漂浮在豆浆上面的那一层薄薄的豆皮,用长竹子轻轻一挑,一整块豆皮就全挑起来了,看似简单,若真上手操作,还真不一定能行呢。

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赣州美味的美食小吃非常有,有三杯鸡、客家酿豆腐、赣南小炒鱼、鱼粉皮、瓦罐煨汤、生煎鸭、糯米鸡等。

本文相关词条概念解析:

客家

客家起源于中国自秦汉以后一千多年间,由于北方游牧民族入侵或天灾战祸的原因,曾多次引起中原汉人向南迁徙,其中以西晋末和北宋末迁徙的规模最大,都超过百万之众。南下汉人形成若干支系,其中进入赣南、闽西、粤东北山区的中原汉人,与古越族后裔畲、瑶等土著居民杂处,创造出一种与中原文化相通、又具南方特色的文化,被称为客家文化。这些南迁汉人,操一种中原古音浓厚,并杂有江淮官话的语言,称为“客家话”,会讲这种话的人,被称为“客家人”。 《辞海》一书对“客家”释义是:“西晋末永嘉年间黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江,至唐末以及南宋末又大批过江,南下至赣、闽以及粤东、粤北等地,被称为‘客家’,以别于当地原来的居民,后遂相沿成为这一部分汉人的自称。以粤东梅县、兴宁、大埔、五华、惠阳等地最为集中。尚有部分分布广西、四川、湖南、台湾、海南岛部分地区和侨居海外南洋一带。讲客家话。”

标签: 赣州 客家大院 郁孤台 赣南 豆皮
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