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提起茅台镇,大家都会想起酱香酒

发布时间:2020-11-17 11:41编辑:小狐阅读: 396次 手机阅读

提起茅台镇,大家都会想起酱香酒(图1)

提起茅台镇,大家都会想起酱香酒!没错,众所周知这片属于贵州的7.5平方公里是酱香酒的核心产区,也是酱香白酒的重要原产地!

那么,7.5平方公里到底有多大?

有10个故宫那么大!

提起茅台镇,大家都会想起酱香酒(图2)

看起来7.5平方公里很小,只有不到10个故宫那样大,但是7.5平方公里也很大,它成就了世界酱香型白酒核心产区,成就了整个贵州,也开启了中国白酒行业的产区发展的序幕。茅台镇历来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱酒圣地,域内白酒业兴盛,1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖;1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体,被誉为“中国第一酒镇“2016年10月14日,茅台镇被列为第一批中国特色小镇。

提起茅台镇,大家都会想起酱香酒(图3)

在茅台镇及周边有成百上千家酱酒企业,但能真正算得上是中国酱酒核心产区的酒企和产品严格的必须遵循以下三个原则:

一、必须以茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料。

二、必须严格按照“12987”正宗酱酒生产工艺生产(1年一个生产周期,其间先后2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒)

三、必须在茅台镇7.5平方公里范围内生产并窖藏。

由此可知,茅台镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒的弥足珍贵和特有属性是与生俱来可遇不可求的。

提起茅台镇,大家都会想起酱香酒(图4)

为什么是这7.5平方公里?

因为这里深。茅台镇海拔只有400多米,周围都是1000多米的高山,位于贵州高原最低点的盆地,是一个独特小环境。

因为这里热。茅台镇的夏日持续35~39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。

因为这里闷。因处于低洼地,空气流动小,且长期湿润温热,沉淀了百年酒香,也沉淀了无法复制的微生物群。

提起茅台镇,大家都会想起酱香酒(图5)

对于很多人来说,一进入茅台镇,空气中就弥漫着酒的香气,就像置身于一个“天然酒窖”由此很多酱酒圈子的人认为,茅台镇的酱酒体现的是中国赤水河的自然地理优势,这如同涅克白兰地和苏格兰威士忌所体现其各自的自然地理特点一样,且茅台镇的酱酒所提炼形成的传统工艺,每一个环节都做到了和自然资源、生态环境最完美的结合,这种结合是经过若干年形成的,体现了我们中国的一句老话,道法自然、天人合一、阴阳结合。

本文相关词条概念解析:

酱香

酱香,多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作,不过中华料理中对酱香的食用称谓,可谓多有不同。除了凉菜,还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

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