探秘，高加索战争的战略要地，世界最古老葡萄酒之乡

记不得什么时候看过一篇文章，大致意思是：世界人民在喝红酒，人民在喝格鲁吉亚红酒。看完，我会心的笑了，因为我去了那里，去了古老的葡萄酒庄，也喜欢上了喝这种偏甜的葡萄酒。

格鲁吉亚有一个最为著名是哈列巴酒庄，它已经成为一处游客们必到的地方，不仅可以参观，还可以品味地道的格鲁吉亚葡萄酒。

克瓦雷利是卡赫季州下辖的一座城镇，它位于格鲁吉亚的东北部地区，地处于高加索山脉与扎尼山谷之间，是卡赫季州葡萄酒产区的中心。

格鲁吉亚被称为葡萄酒的故乡和发源地，是世界上最古老的葡萄酒生产国，拥有适宜葡萄生长的得天独厚的地理条件—气候适宜、土壤肥沃。葡萄栽培与酿酒在格鲁吉亚已经有8000年之久的历史，超过500个葡萄品种，让这里成为了红酒的天堂。

哈列巴酒庄曾经是苏联在山洞中开凿的隧道，最初作为军事用途，但是一直没有被启用，后来成了格鲁吉亚人贮藏葡萄酒的绝佳场所。

酒庄最大的特色为山洞酒窖，这条隧道好长啊，一眼望不到头。据资料记载隧道总长度达到7.7公里，山洞酒窖全年的恒温维持在12°-14°之间，湿度保持在70%，为葡萄酒陈酿了最好的贮藏条件。

隧道有两个入口，其中一个专门为游客开放，游客们可以在酒窖中了解葡萄酒的酿造过程，或根据侍酒师的推荐来品尝葡萄酒，并搭配上最适合的食物。

哈列巴可以说是格鲁吉亚最大的葡萄酒生产企业之一，仍保留着传统的酿酒工艺，并配套有世界先进的酿造设备，很多在哈列巴酿制的葡萄酒都在国际上获得了大奖。

格鲁吉亚，被称为“上帝的后花园”，旅行的时候，格鲁吉亚朋友告诉我这样一样传说：上帝为子民分配疆域时，格鲁吉亚人因饮酒作乐来晚了，土地早已经被分配光了。天性乐观的格鲁吉亚人对上帝说：“尊敬的父，我们在宴会上挨个用美的葡萄酒颂赞您的恩典和美名，方才忘记了流逝的时间。”

上帝一听高兴了，就把原本打算留给自己的土地赐给了格鲁吉亚人，“上帝后花园”的美名也由此而来。

听来觉得挺有意思，这绝对是酗酒最神奇的传说。关于这里葡萄酒的传说还有很多，旧约圣经中记载了关于诺亚方舟的故事，走出方舟的诺亚一家来到格鲁吉亚地区，成为种植葡萄的农夫，并开始酿制葡萄酒...... （内心感觉有些扯，不过还是要尊重一下圣经）足以说明格鲁吉亚悠久的饮酒文化。

著名作家大仲马曾经写道： 格鲁吉亚人可以几天坐在餐桌前，喝酒、谈天、写诗、娱乐， 而且祝酒辞是一定不能少的。

当地一种用来酿酒的巨大的陶制容器，呈水滴状并埋在地下，采摘破皮后的葡萄会被放入奎弗瑞中发酵数月，完全依靠自然发酵的力量酿酒，极大保持了葡萄原有的风味，酿造出来的葡萄酒有着极强的陈年能力。这种酿酒工艺在延续了数千年之后，今天成为了格鲁吉亚的世界非物质文化遗产。

陶罐酒制作在格鲁吉亚有着严格的法律规定：所有用来装葡萄酒的陶罐都需要经过21道完整的手工工序，经过严格的质量检测，颁发相应的证书，才能用来装葡萄酒。据说现在全格鲁吉亚能制作陶罐的人已经以个数记了。此外，陶罐烧制好之后，里面要用蜂蜡涂壁，外面还要用石灰包裹，以确保陶罐不透气。

这种陶罐酒给味蕾留下深刻记忆，它的丰富、它的醇厚，它的回味，无不证明着它的“独一无二”也可能正是因为它的独特性，格鲁吉亚的许多酒庄，都在恢复酿造这种传统陶罐酒。

格鲁吉亚其他游记：

高加索几千年的哀怨情仇，这个国家到底是亚洲还是欧洲？

世界最古老葡萄酒之乡，机场海关一人送了瓶红酒，到处是百年酒窖

第比利斯圣三一教堂，高加索最大的堂，格鲁吉亚的精神图腾

高加索战争的战略要地，格鲁吉亚爱情小镇，冬日遗世独立般静美



我是七月木木，生于江南小镇的小女子

爱好延续梦想，旅行，让我越走越远。

我们都不过是这大千世界的匆匆过客

既然来了，就该留点什么

至少能够证明我们来过

本文相关词条概念解析：

葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精度数不低于8.5%的饮料酒精饮料。通常分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Tablewines）。葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。

标签：