高邮湖大闸蟹，暂别喧嚣的生活

高邮湖，是全国第六大淡水湖、江苏省第三大淡水湖。其水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，营养丰富。所繁育生长的水生动植物一是含有人体所必需的多种氨基酸，尤为谷氨酸、赖氨酸等含量较高；二是含有丰富的矿物质及人体不可缺少的多种维生素；三是肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。高邮湖物产丰饶，高邮湖鲜特色“全鱼宴”取自天然，加工精细，兼具江淮风味。

高邮湖芦苇荡湿地公园位于高邮市界首镇的高邮湖畔，是一处集休闲度假、农渔业观光体验、湖鲜美食品味、水上娱乐于一体的新型生态环保旅游度假区。这里最最有特色的就是自成一景的浩瀚芦苇荡和食不尽的美味海鲜。

一、高邮湖大闸蟹：高邮湖水清澈见底，高邮湖大闸蟹，背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。自古以来“南有澄湖闸蟹，北有高邮湖大闸蟹”高邮湖大闸蟹被列为国家地理标志产品、是高邮市的特色水产品之一。

二、高邮湖甲鱼：高邮湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处，有大、厚、团、黑四大特点，有滋阴补肾、凉血降压之功效，常与童子鸡配成“霸王别姬”与甲鱼蛋配制成“带子上朝”与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。

三、高邮湖银鱼：高邮湖银鱼通体透明，如晶如玉，形似柳叶，体态纤细，无鳞无骨，在银鱼王国里，高邮湖所产的银鱼最上品，他比长江银鱼体积小而晶莹，比太湖银鱼肥美而膏腴。口感更清爽，幼儿食而无忌。

四、高邮湖大虾：高邮湖之虾以壳坚肉厚、体肥色青见长，虾籽颗粒细小，易于晒干收藏，取其肉剁成泥制成的“虾球”为高邮湖名菜之一。此外，用醉、炸、煮、炒、捏仁等手法制成的名菜更是别具风味。

五、高邮湖水禽：高邮湖水禽品种繁多，有“鹅黄鸭绿鸡冠紫，鹭白鸦青鹤顶红”之说。仅鸭子就有麻鸭、媒鸭、野鸭等。高邮湖老鹅更为美食水禽，其体内所含赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等均远远高于其它水禽及异水域鹅的含量，加之鹅以食草为主，肉、蛋中抗生素和农药污染极少，高邮湖老鹅不失散养风味，营养价值较高。

六、高邮湖螺贝：高邮湖螺贝，壳薄肉嫩，具鲜美之味，无臊腥之气，性温凉，滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺，常加以枸杞、陈皮、山药、川椒一起食用。

七、高邮湖四喜：高邮湖四喜，为四种鱼而得名，有大四喜和小四喜之分。大四喜为青（鱼）白（鱼）鲤（鱼）鳜（鱼）小四喜有昂（刺） 旁（ 皮）罗（汉） 参（鱼）大四喜可分别制作各式大菜，以青鱼、白鱼制作加工的鱼饼，色泽雪白，味美爽口，实为高邮湖美食之佳肴。小四喜因其体小不易出肉，往往配以水咸菜、花生米等一锅烹煮，“小四喜”均为散养，因含人体所必需的多种氨基酸等营养成份，而味道特别鲜美，食用昂鱼对人体还具有消炎、镇痛等疗效。形态各异，数鲜俱全，风味独特。

八、高邮湖水蔬：高邮湖水蔬，品种繁多，全部施以天然肥料，为无公害绿色食品，一年四季，源源不断。春有荠菜，夏有瓜，秋有莲藕，冬有芹，色彩娇艳，水灵脆嫩。此外老菱、芡实等也应时而生。单是芡实就能做出若干种菜，就连荷叶也是高邮湖美食的佐料之一。

舌尖上的高邮湖用一道道本土美食诠释高邮湖“水城慢生活”的原真滋味。暂别喧嚣的生活，舒缓疲惫的脚步，到高邮湖来一场鲜美的寻味旅行吧！轻轻走，慢慢游，细细品…

本文相关词条概念解析：

大闸蟹

大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheirsinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

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